ようこそいらっしゃいませ。
食べ歩きをメインに書いています。
不定期更新ですがよろしくです。
一昨日は私のイチオシのレストラン、Aux Provencaux（オー・プロヴァンソー）にランチを頂きに行ってきました。
このお店は私が大好きな中野寿雄シェフが、今年の３月に独立オープンさせたお店です。
前回の訪問から随分日がたってしまったのですが、中野シェフをはじめスタッフ皆さんの柔らかく温かな笑顔に歓迎されて着席します。
このお店のランチは
Ａランチ：スープ＋メイン（魚料理又は肉料理）＋デザート＋コーヒー又は紅茶：2500円
Bランチ：オードブル＋メイン（魚料理又は肉料理）＋デザート＋コーヒー又は紅茶：3000円
ですが、食いしん坊の私はＢランチでメインを魚料理と肉料理の両方を頂くことにしてしまいました。（4700円でした＾＾；）
まずはオードブル。
フォアグラのテリーヌ イチジクのコンポート添えです。
こってりと濃厚なフォアグラが口いっぱいに広がります。
バルサミコソースとコンポートされたイチジクがサッパリさせてくれます。
薄切りのトーストも良い感じに演出しています。
カワハギのポワレ バタークリームソースです。
長崎産のカワハギだそうで、凄く素晴らしいカワハギだったので油を使わずに焼いたそうです。
そのお陰で身はホワッとしていて繊細な味わいが素晴らしいです。
魚の下に敷かれたネギがじっくりと火を通されて甘味をしっかり引き出されているのが嬉しいです。
そしてこのバタークリームソースは決して油臭くなく、サッパリした魚の身にほど良いコクを与えてソースに入れられた香草が清涼感を与えてくれています。
このソースを口にしたとき、私はこのソースで中野シェフのファンになったんだと言うことを思い出しました。
思い出深い味わいです。
長野県阿智村産の黒毛和牛で作られたローストビーフです。
血が滴るようなレアではなく、中までほど良く火が通ったロゼ色の肉は肉自体が甘く、周囲の表面は香ばしく、そして何よりとてもジューシーでした。
肉の持つ旨味を最大限に引き出していると思います。
ソースは軽めのソースで肉の繊細な味わいを壊さないのが嬉しいです。
付け合せはレンズ豆の煮込みでベーコンの風味がとても良く、意外に思えた付け合せでしたが肉にとても良く合っていました。
デザートです。
ワゴンに乗せられた数々のデザートのうちから、
左：フランボワーズとヘーゼルナッツのケーキ
上：ガトーショコラ
右：キャラメルとモカのケーキ
の３つを選びました。
大満足の美味しさでした。
最後にコーヒーでフィニッシュ。
久々の訪問だったのですが、抜群の安定感がある美味しい料理たちに感激です。
最後に中野シェフと奥様からお店の外までお見送りを受け大感動でお店を後にしました。
このお店は私が大好きな中野寿雄シェフが、今年の３月に独立オープンさせたお店です。
前回の訪問から随分日がたってしまったのですが、中野シェフをはじめスタッフ皆さんの柔らかく温かな笑顔に歓迎されて着席します。
このお店のランチは
Ａランチ：スープ＋メイン（魚料理又は肉料理）＋デザート＋コーヒー又は紅茶：2500円
Bランチ：オードブル＋メイン（魚料理又は肉料理）＋デザート＋コーヒー又は紅茶：3000円
ですが、食いしん坊の私はＢランチでメインを魚料理と肉料理の両方を頂くことにしてしまいました。（4700円でした＾＾；）
まずはオードブル。
フォアグラのテリーヌ イチジクのコンポート添えです。
こってりと濃厚なフォアグラが口いっぱいに広がります。
バルサミコソースとコンポートされたイチジクがサッパリさせてくれます。
薄切りのトーストも良い感じに演出しています。
カワハギのポワレ バタークリームソースです。
長崎産のカワハギだそうで、凄く素晴らしいカワハギだったので油を使わずに焼いたそうです。
そのお陰で身はホワッとしていて繊細な味わいが素晴らしいです。
魚の下に敷かれたネギがじっくりと火を通されて甘味をしっかり引き出されているのが嬉しいです。
そしてこのバタークリームソースは決して油臭くなく、サッパリした魚の身にほど良いコクを与えてソースに入れられた香草が清涼感を与えてくれています。
このソースを口にしたとき、私はこのソースで中野シェフのファンになったんだと言うことを思い出しました。
思い出深い味わいです。
長野県阿智村産の黒毛和牛で作られたローストビーフです。
血が滴るようなレアではなく、中までほど良く火が通ったロゼ色の肉は肉自体が甘く、周囲の表面は香ばしく、そして何よりとてもジューシーでした。
肉の持つ旨味を最大限に引き出していると思います。
ソースは軽めのソースで肉の繊細な味わいを壊さないのが嬉しいです。
付け合せはレンズ豆の煮込みでベーコンの風味がとても良く、意外に思えた付け合せでしたが肉にとても良く合っていました。
デザートです。
ワゴンに乗せられた数々のデザートのうちから、
左：フランボワーズとヘーゼルナッツのケーキ
上：ガトーショコラ
右：キャラメルとモカのケーキ
の３つを選びました。
大満足の美味しさでした。
最後にコーヒーでフィニッシュ。
久々の訪問だったのですが、抜群の安定感がある美味しい料理たちに感激です。
最後に中野シェフと奥様からお店の外までお見送りを受け大感動でお店を後にしました。
昨日は私の一番のお気に入りのお店、BISTRO Bonne Femme（ビストロボンファム）に行ってきました。
今年の初めからシェフが交代され、３月に訪問した時にはパステルカラーだけで描かれた絵のようにどこか曖昧と言うか輪郭が滲んだような味付けで臆病のようなものを感じさせる料理だったのですが、今回の料理はパステルカラーの絵のエッジを黒の極細サインペンでキッチリと輪郭がつけられたインパクトのある料理でシェフの自信がみなぎっているのを感じました。
ちなみに一人でこれを全部食べたわけではありませんが。。。＾＾；）
素晴らしい料理の数々とスタッフの方々の温かく楽しいおしゃべりで極上のひと時を過ごすことが出来ました。
ここは誰が何と言っても私にとっての三ツ星です。★★★
今年の初めからシェフが交代され、３月に訪問した時にはパステルカラーだけで描かれた絵のようにどこか曖昧と言うか輪郭が滲んだような味付けで臆病のようなものを感じさせる料理だったのですが、今回の料理はパステルカラーの絵のエッジを黒の極細サインペンでキッチリと輪郭がつけられたインパクトのある料理でシェフの自信がみなぎっているのを感じました。
ちなみに一人でこれを全部食べたわけではありませんが。。。＾＾；）
素晴らしい料理の数々とスタッフの方々の温かく楽しいおしゃべりで極上のひと時を過ごすことが出来ました。
ここは誰が何と言っても私にとっての三ツ星です。★★★
今日は早出だったので、久々に平日の外食ランチとなりました。
湯島のフレンチレストランで気になっていたお店で、「Bistrot Tante Marie e.A（ビストロ タント マリー ウーアー）」です。
オードブル・メイン・デザートで税込み2,625円のコースを選びました。
このコースはオードブル２品・メイン２品からそれぞれ１品ずつを選ぶプリフィックスです。
オードブルのカブ・ホタテ・白いんげん豆の蒸し煮です。
見た目通りのクリームスープ煮で味付けは至って平凡。
ベーコンを使ってコクを出そうとしているのでしょうが、逆にこれが安っぽい味に感じさせてしまいます。
口直しのペンネのトマト煮です。
悪いけど口直しになってないです。＾＾；
オリーブオイル・ニンニクの強い香り、トマトの酸味、パルメジャーノのコク、どれをとっても非常に強いので、次の皿にまで舌を引きずらせてしまいます。
メインの子羊ときのこの包み焼きです。
子羊肉ときのこをパートブリックと呼ばれるとうもろこしの粉から作られた皮で包まれています。
このパートブリックはチュニジア料理のものだそうですが、フランス料理でも広く使われているようです。
これが実に香ばしくパリッとしていてとても楽しいです。
子羊は若干臭いが残っていましたが、きのこの香りをまとわせることによって美味しくいただけます。
付け合せのレンコンもとても良いと思います。
デザートです。
右上：カスタードのケーキ
右下：フランボワーズのロールケーキ
左下：カラメルのアイスクリーム
左上：フィナンシェ
甘さ控えめで食後に重たさを感じさせないのがとても良いです。
私はフランボワーズのロールケーキが特に気に入りました。
この他にパンとコーヒーも付くのですが、パンの皮のサックリ感は非常に素晴らしかったです。
いつもブログに載せる写真は全て携帯電話のカメラで撮影しているのですが、新機種に機種変更（N902i→N905i）して初めて撮影してみました。
なかなかの満足できる画像でホッとしています。
Bistrot Tante Marie e.A（ビストロ タント マリー ウーアー）
文京区湯島2-33-1
TEL：03-3836-9250
湯島のフレンチレストランで気になっていたお店で、「Bistrot Tante Marie e.A（ビストロ タント マリー ウーアー）」です。
オードブル・メイン・デザートで税込み2,625円のコースを選びました。
このコースはオードブル２品・メイン２品からそれぞれ１品ずつを選ぶプリフィックスです。
オードブルのカブ・ホタテ・白いんげん豆の蒸し煮です。
見た目通りのクリームスープ煮で味付けは至って平凡。
ベーコンを使ってコクを出そうとしているのでしょうが、逆にこれが安っぽい味に感じさせてしまいます。
口直しのペンネのトマト煮です。
悪いけど口直しになってないです。＾＾；
オリーブオイル・ニンニクの強い香り、トマトの酸味、パルメジャーノのコク、どれをとっても非常に強いので、次の皿にまで舌を引きずらせてしまいます。
メインの子羊ときのこの包み焼きです。
子羊肉ときのこをパートブリックと呼ばれるとうもろこしの粉から作られた皮で包まれています。
このパートブリックはチュニジア料理のものだそうですが、フランス料理でも広く使われているようです。
これが実に香ばしくパリッとしていてとても楽しいです。
子羊は若干臭いが残っていましたが、きのこの香りをまとわせることによって美味しくいただけます。
付け合せのレンコンもとても良いと思います。
デザートです。
右上：カスタードのケーキ
右下：フランボワーズのロールケーキ
左下：カラメルのアイスクリーム
左上：フィナンシェ
甘さ控えめで食後に重たさを感じさせないのがとても良いです。
私はフランボワーズのロールケーキが特に気に入りました。
この他にパンとコーヒーも付くのですが、パンの皮のサックリ感は非常に素晴らしかったです。
いつもブログに載せる写真は全て携帯電話のカメラで撮影しているのですが、新機種に機種変更（N902i→N905i）して初めて撮影してみました。
なかなかの満足できる画像でホッとしています。
Bistrot Tante Marie e.A（ビストロ タント マリー ウーアー）
文京区湯島2-33-1
TEL：03-3836-9250
昨日に引き続き、またまた銀座にやってきました。
銀座 ahill-アヒル-が今回の目的です。
このお店は鉄板焼きフレンチのお店で西麻布の本店はかなりの有名店なのですが、私にとってはちょ〜っと敷居が高く敬遠していました。
銀座にリーズナブルな価格のお店ができたことを最近知り今回の訪問となりました。
もちろん鉄板のカウンター席を予約しちゃいました。♪
ランチはオードブル＋メイン＋コーヒーまたは紅茶のプリフィックス形式です。
オードブルです。
左：私がオーダーしたマカロニで覆った温かい海老のクネル タイムとシャンピニヨンの軽いソースで。
右：ダチがオーダーしたズワイ蟹･スモークサーモン･銀杏とポワロー葱の青のりジュレのプレッセ。
クネルとは魚などのすり身にクリーム等を合わせて生地を作り、ゆっくりと静かにポシェ（お湯の中に落とす）したもののことで、エビの風味と滑らかな舌触りはとても素晴らしく、よく泡立てられたソースは極上のスープ仕立てになっています。
ズワイ蟹･スモークサーモンの料理は蟹がサーモンの濃厚な味に負けてしまわないか心配したのですが蟹の風味もしっかり味わえたようでした。
メインは二人ともハンバーグを注文。
ただのハンバーグと侮ることなかれ。
このお店の一番人気のメニューでそれもそのはず、宮崎牛・イベリコ豚・フォアグラのハンバーグなのですから。
鉄板の目の前に座ったからでしょうか、ハンバーグの焼き具合の希望を聞かれました。
ハンバーグでそんなことを聞かれたのは初めてでした。
私は折角なのでミディアムレアでオーダー。生肉と火の通った肉の両方を味わおうと言う寸法です。
つなぎがほとんど使われていないこのハンバーグはとても肉々しく、火が通っているところはジュワッとジューシー、レアな部分の肉とフォアグラはねっとりと舌にまとわり付いてきます。
ソースは赤ワインソースですが軽めに仕上げられているのでくどさは感じられません。
思わず出た言葉は「なんだこれ？」でした。＾＾；；；
もう美味しすぎです〜o(*^▽^*)o~♪
今回はこの他に、
ahill カリーを頂きました。
目の前で香ばしく焼いてくれるライスはフライドライスの呼び名に非常に相応しく、スパイシーなカレーソースと相まってこれまた極上の味わいです。
自家製の福神漬けが浅漬け風でカレーを良く引き立ててくれています。
このカレーは１人前の注文で２人で食べられるようにちゃんと分けて出してくれるのも嬉しいサービスです。
もう大満足でお店を後にし銀座をぶらつきながら軽くお茶が出来るところを探します。
結局見つけたのは、Ken’s 珈琲店でした。
ここのコーヒーが非常に素晴らしく、特に私の大好きなハワイコナが置かれているのはポイントが高いです。
ケーキも充実のラインナップです。
ミルフィーユとモンブランです。
これらも味はしっかり濃いのにくど過ぎずに上品な美味しさで大満足でした。
昨日今日と銀座で楽しく美味しい食事が出来てホントにホントに大満足でした。
o(*^▽^*)o~♪
銀座 ahill-アヒル-が今回の目的です。
このお店は鉄板焼きフレンチのお店で西麻布の本店はかなりの有名店なのですが、私にとってはちょ〜っと敷居が高く敬遠していました。
銀座にリーズナブルな価格のお店ができたことを最近知り今回の訪問となりました。
もちろん鉄板のカウンター席を予約しちゃいました。♪
ランチはオードブル＋メイン＋コーヒーまたは紅茶のプリフィックス形式です。
オードブルです。
左：私がオーダーしたマカロニで覆った温かい海老のクネル タイムとシャンピニヨンの軽いソースで。
右：ダチがオーダーしたズワイ蟹･スモークサーモン･銀杏とポワロー葱の青のりジュレのプレッセ。
クネルとは魚などのすり身にクリーム等を合わせて生地を作り、ゆっくりと静かにポシェ（お湯の中に落とす）したもののことで、エビの風味と滑らかな舌触りはとても素晴らしく、よく泡立てられたソースは極上のスープ仕立てになっています。
ズワイ蟹･スモークサーモンの料理は蟹がサーモンの濃厚な味に負けてしまわないか心配したのですが蟹の風味もしっかり味わえたようでした。
メインは二人ともハンバーグを注文。
ただのハンバーグと侮ることなかれ。
このお店の一番人気のメニューでそれもそのはず、宮崎牛・イベリコ豚・フォアグラのハンバーグなのですから。
鉄板の目の前に座ったからでしょうか、ハンバーグの焼き具合の希望を聞かれました。
ハンバーグでそんなことを聞かれたのは初めてでした。
私は折角なのでミディアムレアでオーダー。生肉と火の通った肉の両方を味わおうと言う寸法です。
つなぎがほとんど使われていないこのハンバーグはとても肉々しく、火が通っているところはジュワッとジューシー、レアな部分の肉とフォアグラはねっとりと舌にまとわり付いてきます。
ソースは赤ワインソースですが軽めに仕上げられているのでくどさは感じられません。
思わず出た言葉は「なんだこれ？」でした。＾＾；；；
もう美味しすぎです〜o(*^▽^*)o~♪
今回はこの他に、
ahill カリーを頂きました。
目の前で香ばしく焼いてくれるライスはフライドライスの呼び名に非常に相応しく、スパイシーなカレーソースと相まってこれまた極上の味わいです。
自家製の福神漬けが浅漬け風でカレーを良く引き立ててくれています。
このカレーは１人前の注文で２人で食べられるようにちゃんと分けて出してくれるのも嬉しいサービスです。
もう大満足でお店を後にし銀座をぶらつきながら軽くお茶が出来るところを探します。
結局見つけたのは、Ken’s 珈琲店でした。
ここのコーヒーが非常に素晴らしく、特に私の大好きなハワイコナが置かれているのはポイントが高いです。
ケーキも充実のラインナップです。
ミルフィーユとモンブランです。
これらも味はしっかり濃いのにくど過ぎずに上品な美味しさで大満足でした。
昨日今日と銀座で楽しく美味しい食事が出来てホントにホントに大満足でした。
o(*^▽^*)o~♪
昨日所用で近くまで行ったので、ランチにまたまたAux Provencaux（オー・プロヴァンソー）で食事をしてきました。
予約をせずに開店時間に行くと一番乗りでしたが、私がデザートを食べ始めた頃には満席になっていました。
相変わらず中野シェフの優しい笑顔は健在です。＾＾
今回もＢメニューをと思っていたのですが、Ａメニューのスープも非常に気になっていたので、Ｂメニュー＋スープをお願いしました。（ちなみに価格は3,800円でした。）
仔牛のパテです。
しっとりとしたパテにスパイスたちが優しく香り、ところどころに忍んでいるフォアグラの濃厚な味わいの組み合わせがとても好きです。
付け合せの人参とピクルスの優しい酸味が口の中をさっぱりさせてくれて飽きることがありません。
根セロリのスープです。
スープに浮かべられている白いものは牛乳を泡立てたものです。
しっかりと根セロリの主張はあるものの、泡立てられた牛乳が更にマイルドにしてくれている感じを受けました。
イサキのロースト赤ワインソースです。
カリッとした皮目の香ばしさ、身肉のしっとり感、弱火でじっくり炒められ甘味を引き出されたポワロネギ、そして芳醇な赤ワインソース。。。う〜ん。。。堪りませ〜ん♪
左：カシスのケーキ、右：オペラです。
カシスのケーキは残念ながら香りが弱く特にこれといったものは感じませんでした。＾＾；
オペラは画像では見難いのですが、表面にコーティングされたチョコレートのツヤが素晴らしく、甘味と苦味のバランスがちょうど良いです。
両者とも非常に薄くカットされているのですが、前菜・スープ・メインを食べた後の量としてはちょうど良かったです。
（別腹の方にはきっと物足りないでしょうね。＾＾；）
ちなみにこの日のメインの肉料理は、イベリコ豚のソテー・マデラソースでした。
いつ行っても期待を裏切らず、今回も至福のひと時でした。
予約をせずに開店時間に行くと一番乗りでしたが、私がデザートを食べ始めた頃には満席になっていました。
相変わらず中野シェフの優しい笑顔は健在です。＾＾
今回もＢメニューをと思っていたのですが、Ａメニューのスープも非常に気になっていたので、Ｂメニュー＋スープをお願いしました。（ちなみに価格は3,800円でした。）
仔牛のパテです。
しっとりとしたパテにスパイスたちが優しく香り、ところどころに忍んでいるフォアグラの濃厚な味わいの組み合わせがとても好きです。
付け合せの人参とピクルスの優しい酸味が口の中をさっぱりさせてくれて飽きることがありません。
根セロリのスープです。
スープに浮かべられている白いものは牛乳を泡立てたものです。
しっかりと根セロリの主張はあるものの、泡立てられた牛乳が更にマイルドにしてくれている感じを受けました。
イサキのロースト赤ワインソースです。
カリッとした皮目の香ばしさ、身肉のしっとり感、弱火でじっくり炒められ甘味を引き出されたポワロネギ、そして芳醇な赤ワインソース。。。う〜ん。。。堪りませ〜ん♪
左：カシスのケーキ、右：オペラです。
カシスのケーキは残念ながら香りが弱く特にこれといったものは感じませんでした。＾＾；
オペラは画像では見難いのですが、表面にコーティングされたチョコレートのツヤが素晴らしく、甘味と苦味のバランスがちょうど良いです。
両者とも非常に薄くカットされているのですが、前菜・スープ・メインを食べた後の量としてはちょうど良かったです。
（別腹の方にはきっと物足りないでしょうね。＾＾；）
ちなみにこの日のメインの肉料理は、イベリコ豚のソテー・マデラソースでした。
いつ行っても期待を裏切らず、今回も至福のひと時でした。
私のブログはアクセスログを取れるように設定しております。
そのお陰で、どこからアクセスして下さっているのか、またどんな単語で検索して見に来て下さっているのかがよくわかります。
以前、中野シェフのお店、Aux Provencauxの記事を載せましたところ、それで検索される方がとても多いこと多いこと。＾＾
彼の人気の高さを容易に窺い知ることが出来ます。
改めて彼の偉大さを思い知らされました。＾＾
自分が好きなことや物に賛同してもらえるってとても嬉しいですね。♪
早くまたお店に行きたいですぅ〜。o(*^▽^*)o~♪
そのお陰で、どこからアクセスして下さっているのか、またどんな単語で検索して見に来て下さっているのかがよくわかります。
以前、中野シェフのお店、Aux Provencauxの記事を載せましたところ、それで検索される方がとても多いこと多いこと。＾＾
彼の人気の高さを容易に窺い知ることが出来ます。
改めて彼の偉大さを思い知らされました。＾＾
自分が好きなことや物に賛同してもらえるってとても嬉しいですね。♪
早くまたお店に行きたいですぅ〜。o(*^▽^*)o~♪
今日は千代田区平河町に先日オープンしたばかりの、
NAKANO SHOKUDO Aux Provencaux（オー・プロヴァンソー）
にてランチを頂きました。
このお店は私が大好きなビストロ・ボンファムの元料理長中野寿雄シェフが独立して開いたお店です。
店内はとても明るくオープンキッチン形式を取り入れているため、調理スタッフのきびきびした動きを間近に見ることが出来ます。
ランチメニューは
Ａ：（本日のスープ・本日の魚料理又は本日の肉料理・デザート・コーヒー）2,500円
Ｂ：（５〜６種類の中から好きな前菜一皿・本日の魚料理又は肉料理・デザート・コーヒー）3,000円
の２種類のみで、今回はＢを頂きました。
オードブル：魚介のサラダです。
ヒラメの他にさっと熱を通してほんのり温かいカニ・エビ・ホタテは旨味や甘味を見事に引き出していて、バルサミコの酸味が効いた香草ドレッシングがばっちりです。
実はこのお料理はビストロ・ボンファムでも食べたことがあるのですが、中野シェフの健在をアピールしているかのように思えました。
本日の魚料理：エイのポワレです。
しっとりとしつつも身が締まったエイは独特の風味があって非常に美味しいです。
もちろん嫌な臭味は微塵もありません。
またソースのケッパーとバルサミコのアクセントは素晴らしかったです。
ちなみに本日の肉料理はブレス産の鶏（調理法などは失念）でした。
デザート：左からレアチーズフロマージュブラン・ストロベリーのタルト・オペラです。
デザートは６種類の中から好きなものを選べるので、今回は欲張って３種類頂きました。＾＾；
どれも素材を良く活かしていて甘味やバターは控えめで重たさを感じさせません。
特にオペラのビターチョコレートが気に入りました。
中野シェフのお料理を頂いていつも感じるのは、優しい味付けながらエッジが効いて、それがコントラストになっているのだと思いますし、口に入れたときのインパクトにもなっているのだと思います。
残念ながら、現ビストロ・ボンファムの富山シェフのお料理はその辺が若干あいまいになっていると感じてしまいます。
是非また行きたいですが、いつになることやら。。。＾＾；
ちなみにディナーのコースはお任せの8,000円のコースのみで、詳細はわかりません。
アラカルトも充実しているようですので、無理にコースにせず、その時の体調や気分に合わせて前菜とメイン一皿だけでも良いと思います。（財布にも優しいですし）
帰り際にいつもにこやかな中野シェフともお話しすることが出来、フロアスタッフの皆さんに見送られお店を後にしました。
Aux Provencaux
東京都千代田区平河町1-3-9
TEL 03-3239-0818
NAKANO SHOKUDO Aux Provencaux（オー・プロヴァンソー）
にてランチを頂きました。
このお店は私が大好きなビストロ・ボンファムの元料理長中野寿雄シェフが独立して開いたお店です。
店内はとても明るくオープンキッチン形式を取り入れているため、調理スタッフのきびきびした動きを間近に見ることが出来ます。
ランチメニューは
Ａ：（本日のスープ・本日の魚料理又は本日の肉料理・デザート・コーヒー）2,500円
Ｂ：（５〜６種類の中から好きな前菜一皿・本日の魚料理又は肉料理・デザート・コーヒー）3,000円
の２種類のみで、今回はＢを頂きました。
オードブル：魚介のサラダです。
ヒラメの他にさっと熱を通してほんのり温かいカニ・エビ・ホタテは旨味や甘味を見事に引き出していて、バルサミコの酸味が効いた香草ドレッシングがばっちりです。
実はこのお料理はビストロ・ボンファムでも食べたことがあるのですが、中野シェフの健在をアピールしているかのように思えました。
本日の魚料理：エイのポワレです。
しっとりとしつつも身が締まったエイは独特の風味があって非常に美味しいです。
もちろん嫌な臭味は微塵もありません。
またソースのケッパーとバルサミコのアクセントは素晴らしかったです。
ちなみに本日の肉料理はブレス産の鶏（調理法などは失念）でした。
デザート：左からレアチーズフロマージュブラン・ストロベリーのタルト・オペラです。
デザートは６種類の中から好きなものを選べるので、今回は欲張って３種類頂きました。＾＾；
どれも素材を良く活かしていて甘味やバターは控えめで重たさを感じさせません。
特にオペラのビターチョコレートが気に入りました。
中野シェフのお料理を頂いていつも感じるのは、優しい味付けながらエッジが効いて、それがコントラストになっているのだと思いますし、口に入れたときのインパクトにもなっているのだと思います。
残念ながら、現ビストロ・ボンファムの富山シェフのお料理はその辺が若干あいまいになっていると感じてしまいます。
是非また行きたいですが、いつになることやら。。。＾＾；
ちなみにディナーのコースはお任せの8,000円のコースのみで、詳細はわかりません。
アラカルトも充実しているようですので、無理にコースにせず、その時の体調や気分に合わせて前菜とメイン一皿だけでも良いと思います。（財布にも優しいですし）
帰り際にいつもにこやかな中野シェフともお話しすることが出来、フロアスタッフの皆さんに見送られお店を後にしました。
Aux Provencaux
東京都千代田区平河町1-3-9
TEL 03-3239-0818
私の一番のお気に入りのレストラン、それは溜池山王から程近い場所にあるビストロボンファム。
このお店はかの有名な井上旭氏の流れをくむクラシックフレンチのレストランで、いにしえより脈々と続いたフランス料理の伝統を守りつつも、それに固執せず新しいものをも見事に調和させてゲストを楽しませてくれると信じてやまないお店です。
一時期ブランクはあったものの、通い続けて17・8年にもなりますが、メニューの中からアラカルトでお料理を選んだ場合は別として、お任せで頼んだ場合には決して過去に頂いたものとは重複させないサーヴィスもお気に入りの理由の一つです。
それまでこのお店の味を守り続けた中野シェフが辞められ、彼の片腕として20年以上頑張ってきた富山さんがシェフの座につきました。
本日富山シェフにご挨拶させて頂くことが出来、とても温和そうな表情の中に、ビシッと１本筋の通った職人という印象を受けました。
富山シェフには今後とも私たちを楽しませて頂きたいです。
頑張って下さいね！！
ちなみに中野シェフは近日中に千代田区平河町にて、オー・プロヴァンソーというレストランをオープンさせるそうで、こちらもいずれお伺いしてみたいと思います。
このお店はかの有名な井上旭氏の流れをくむクラシックフレンチのレストランで、いにしえより脈々と続いたフランス料理の伝統を守りつつも、それに固執せず新しいものをも見事に調和させてゲストを楽しませてくれると信じてやまないお店です。
一時期ブランクはあったものの、通い続けて17・8年にもなりますが、メニューの中からアラカルトでお料理を選んだ場合は別として、お任せで頼んだ場合には決して過去に頂いたものとは重複させないサーヴィスもお気に入りの理由の一つです。
それまでこのお店の味を守り続けた中野シェフが辞められ、彼の片腕として20年以上頑張ってきた富山さんがシェフの座につきました。
本日富山シェフにご挨拶させて頂くことが出来、とても温和そうな表情の中に、ビシッと１本筋の通った職人という印象を受けました。
富山シェフには今後とも私たちを楽しませて頂きたいです。
頑張って下さいね！！
ちなみに中野シェフは近日中に千代田区平河町にて、オー・プロヴァンソーというレストランをオープンさせるそうで、こちらもいずれお伺いしてみたいと思います。
今年はまだ３ヶ月余りを残しているものの、私にとっての本年のメインイベントを昨日楽しんできました。
いつもつるんでいるダチの誕生日が今日、私の誕生日が明日と１日違いということで、目一杯楽しんできました。
まずは食事。
かれこれ私が２０年近く通い続けているフランス料理レストランビストロボンファムでフルコースを頂きました。
メニューには載っていない今日のためのシェフのスペシャリテでした。
まずはシャンパンで乾杯。
オードブル
ダチ：シーフードのガスパチョ（手長えび・ホタテ・ヒラメ・タコ・ズッキーニなどなど）
私：シーフードサラダ（オマール・ホタテ・ヒラメ・フォアグラのテリーヌ・アンディーブ・チコリ・サニーレタス）
魚料理
二人とも：カサゴのポワレ ジロール茸添え
肉料理
ダチ：牛フィレ肉のソテー 赤ワインソース
私：子羊のロースト ディジョン風
デザート
二人とも：チョコレートのムース カシス・ブルーベリー・ラズベリー添え
どれもこれも素晴らしい料理で、中野シェフの凄腕の技を垣間見ることが出来、今回も大感動の食事でした。
またソムリエの新浦さん楽しいお話も良かったです。
食事を終えて新木場に向かいました。
目的地は東京ヘリポートにある朝日ヘリコプターです。
ヘリコプターに乗って東京の夜景を楽しもうという目論見です。
しかも乗り合いではなく、チャーター機です。
搭乗時刻よりかなり早めに到着した我々は早々に搭乗手続きを済ませ、格納庫を見学したい旨を伝えると快諾してくれ、しかも色々と丁寧に説明までしてくれました。
いよいよ我々が搭乗する時刻です。
搭乗後はシートベルトを締めヘッドセットを装着します。
このヘッドセットからパイロットの説明や航空無線を聞くことが出来ます。
管制塔よりタキシングの許可が出ると、ジェットエンジンのパワーが徐々に増してきて、プロペラの回転も増していきます。
機体がほんの少し浮き上がった状態でそのまま誘導路を飛行し離陸ポイントを目指します。
そして管制塔より離陸許可が出るとスロットルをＭＡＸに入れて高度７００ｍまで一気に上昇していきました。
飛行機とは異なった上昇で、違和感があったのは否めませんがすぐに慣れました。
台風が接近しつつもそれてくれたお陰で、上空の雲やスモッグ等を綺麗に吹き飛ばしてくれ、眼下には見事な夜景が広がっています。
この季節でこんなに綺麗な空になるのは極々珍しいとのことでした。
お台場・レインボーブリッジ・汐留・銀座上空を飛行していきます。
生まれて初めてのヘリコプターへの搭乗でしたが、こんなに素晴らしい夜景を見ることが出来るとは夢にも思いませんでした。
飛行時間は短いものではありましたが、それでも十分満足できる内容でした。
もちろん連れのダチも同様に感動していました。
お土産に朝日ヘリコプターが独自に撮影収録した景色の動画が収められたＶＩＤＥＯ−ＣＤをもらってこれまた嬉しいサプライズでした。
この後はタクシーで首都高レインボーブリッジ経由で六本木を目指します。
先程上空から見た景色を思い浮かべながら車窓を眺めていると更に感動が深まりました。
そしてイベント最後の締めは、東京全日空ホテルのスカイラウンジで夜景を眺めながら静かに余韻を楽しみました。
昨日（土）は所用があって溜池山王に行ってきました。
用事が終了し、相手先の担当者から、ランチに良い店があるのだけれど一緒に食事に行かないか？と勧められたので、快諾すると連れて行かれたのは、ビストロボンファムというフランス料理のお店でした。
実はこのお店は、随分昔に私がかなり通いつめたお店で、シェフ、メートル・ド・テル、ソムリエの皆さんとも顔なじみだったのですが、近来の不景気に伴って封印していたお店でした。
久しぶりにこのお店に行くと、懐かしきスタッフの皆さんが出迎えて下さったもので同行のお相手が恐縮してしまい、何とも落ち着かない雰囲気での食事となってしまいました。
しかし、シェフの作るお料理はそれは以前と変わらぬ味で、すっかり忘れていた私の舌を呼び覚ましてくれました。
あー・・・何ということだろう・・・
眠っている赤ん坊を起こしてしまうが如く、次々に懐かしき記憶が蘇って来てしまいました。
私にとって、食道楽の始まりはこのお店といっても過言ではなかったのに。。。
本当はとても嬉しいのですが、その反面、経済的な理由で思い出したくない複雑な気持ちにさせられた一日でした。
用事が終了し、相手先の担当者から、ランチに良い店があるのだけれど一緒に食事に行かないか？と勧められたので、快諾すると連れて行かれたのは、ビストロボンファムというフランス料理のお店でした。
実はこのお店は、随分昔に私がかなり通いつめたお店で、シェフ、メートル・ド・テル、ソムリエの皆さんとも顔なじみだったのですが、近来の不景気に伴って封印していたお店でした。
久しぶりにこのお店に行くと、懐かしきスタッフの皆さんが出迎えて下さったもので同行のお相手が恐縮してしまい、何とも落ち着かない雰囲気での食事となってしまいました。
しかし、シェフの作るお料理はそれは以前と変わらぬ味で、すっかり忘れていた私の舌を呼び覚ましてくれました。
あー・・・何ということだろう・・・
眠っている赤ん坊を起こしてしまうが如く、次々に懐かしき記憶が蘇って来てしまいました。
私にとって、食道楽の始まりはこのお店といっても過言ではなかったのに。。。
本当はとても嬉しいのですが、その反面、経済的な理由で思い出したくない複雑な気持ちにさせられた一日でした。
