Fisherman's noodle 「Rin」＠○麺堂

今日から○麺堂にて昼夜各15食限定のFisherman's noodle 「Rin」が発売になったので早速行ってきました。

ラーメンの前に、このお店でも自然に配慮した何回でも使える箸を用意したというのでパチリ。

割り箸の方が良いという客もいるようなので両方置いてあるそうです。
私は何回でもつかえる箸を使ってみたのですが、手に非常にしっくりなじんで使いやすい箸でした。

そしてFisherman's noodle 「Rin」の到着です。
　　

Fisherman's noodleと名づけられているので、漁師料理の魚介がゴロゴロ放り込まれたごった煮か？と思われがちですが、ご店主のセンスで非常に美しく盛り付けられています。

まずはいつものようにスープから。
和風テイストのスープなのですが今回は節類の風味は強くなく、どんこ（椎茸）のような風味を強く感じました。（私の思い込みで実際には違うかもしれません。）
しかし単にあっさりしているだけでなく、鶏などの肉系のコクも良く出ていてパンチもあります。

麺は極細の真空ちぢれ麺です。
真空で粉をこねることによって強い弾力が出るそうで、この麺も極細なのに噛むとパンッと弾けるような強い弾力があります。
昔ながらの醤油味の東京ラーメンを彷彿させる味わいのある麺です。

具は豪華に九絵（クエ、アラとも言います）が使われています。
最初にクエと聞いて唐揚げにして入れるのかなと思っていたら全然違いました。＾＾；；；
中央にはカニとクエのにこごりがでーんと鎮座していて、このにこごりが徐々に溶け出して味変を楽しめます。
またカニとクエの風味も非常に良いです。

にこごりとは別にクエのソテーが入っています。
このソテーにはオリーブオイルが使われているのですが、このオリーブオイルの香りは好き嫌いを分けるかもしれません。
私には淡白なクエにはオリーブオイルの香りは強すぎたように感じました。
しかし、身肉の美味しさもしっかり伝わってきたので良かったです。

レンズ豆は大地を感じる素朴さがあってホッとさせてくれます。

穂先メンマやちりめんキャベツの歯ざわりは私好みの非常に好きな食感ですし、ディールの香りもとても良いです。

またまた素晴らしい逸品を世に出して頂いて感謝感謝です。
是非また食べに行きたいです。

６月２０日から３日間、他店とのコラボ企画を開催するそうです。
今回のテーマは羊でご店主の得意食材だと思われるので、これまた非常に楽しみです。