箱根に行ってきました その２

ガラスの森から歩いて１０分程度のところにある本日のお宿、箱根オーベルジュ漣 Renです。


このお宿を選んだポイントは、
・フランス料理のフルコースを堪能できること
・天然温泉にゆったり浸かれること
・客室もゆったり広くできていること
でした。

チェックインを済ませて早速客室に入ると嬉しいお出迎えがありました。
　
ダチの誕生日が９月２４日、私の誕生日が９月２５日だったので事前にそのことを伝えておいたら部屋に用意してくれていたのはとても嬉しかったです。

この後早速大浴場でのんびり温泉に浸かりました。
温泉は乳白色でほんのり硫黄の匂いがしています。
足を伸ばしてのんびり浸かる温泉はとても癒されますね。

日もとっぷり暮れていよいよお待ちかねのディナータイムです。

誕生日のお祝いにグラスシャンパンを１杯ずつサービスしていただき、益々テンションがヒートアップします。


アミューズです。
上：ホタテのフラン　トリュフ添え
左：エビのカダイフ包み
右：ワラサのスモーク寿司

フランとは西洋茶碗蒸しでホタテのゴロッとした姿形はありませんが、とてもしっかりしたホタテの風味を感じ、散りばめられたトリュフとのハーモニーは絶品です。

カダイフとはトルコ発祥の極細の麺状の生地で、春雨よりも細く優しい食感です。
プリッとした火の通し加減は絶妙でタルタルソースとの相性は言うまでもなく秀逸で、添えられたカイエンヌペッパーがピリッと気持ち良い刺激を与えてくれます。

スモークワラサは初めて食べましたが、悪くないどころか非常に美味しいです。
お寿司にして食べさせるのが一ひねりしていて面白いと思いました。

これがオードブルではなくアミューズなのが驚きです。

自家製のパンとスプレッドです。
　
パンはライ麦のパンと黒ゴマのパンです。
スプレッドは左からハムのムース、ポークリエット、バターです。
このオーベルジュではハムやソーセージも作っているのでハムのムースも当然完全オリジナルです。
どれも優しい味わいで料理たちの邪魔をすることはないのですが、実はこっそりと自己主張をしている名脇役たちでした。

オードブルはいくつか選べる中から、
1500円増しのシェフのスペシャリテ　駿河湾産アワビ、ホタテ、オマール海老、温泉卵を使った海の贅沢なカクテル　キャビアを添えて　を選びました。

芳醇な海の幸とコンソメのジュレだけだととてもサッパリしているのですが、温泉玉子が合わさることによってコッテリ感が出てきます。
そしてキャビアの塩分が加わると、あぁ今シーフードを食べているんだと再認識させてくれます。

ちなみにダチは三島野菜の南仏風　完熟トマト煮込み　パルマ産生ハム　温泉卵添え　バジルソースを選んでいました。
（二つとも長い名前だこと。。。＾＾；；；）

スープです。

箱根西麓シイタケのポタージュ　カプチーノ仕立てです。
シイタケの旨味が何と良く出ているのでしょう。
秋を感じさせてくれる美味しい一杯でした。

魚料理はオゴダイのポワレ　ブイヤベースのソースでした。
写真を撮るのを忘れました。＾＾；；；
オゴダイはヒメダイとも言いますが非常にあっさりした淡白な味で、ソースを選ばない魚だと思いました。
ソースはブイヤベースで磯の香りがたっぷりでした。
ブイヤベースに使った食材たちは一切出ませんでした。
さぞや豪華な賄いになったことでしょう。＾＾；；；

グラニテです。

ロゼワインのソルベです。
ブドウの風味とほろ苦さが心地良いソルベでした。

肉料理です。
　　
フランス産仔鳩とフォアグラのパイ包み　マデラ酒ソース　オータムトリュフの香りです。
ジビエらしい野趣溢れる味わいにフォアグラのコッテリ、フォンドボーのコク、マデラ酒の甘味、フォアグラの芳醇な香りが渾然一体となって舌と鼻腔に襲い掛かってきます。
そして言うまでもなくノックアウトです。

ダチは3000円増しの秋の定番スペシャリテ　旬の松茸を添えた、富士あしたか霜降り和牛フィレ肉を、備長炭で炭火焼　わさびのソース　すだち添え食べていました。

デザートです。
　
静岡マスクメロンのコンポートとアイスクリームです。
タダでさえ甘いメロンをコンポートによって更に甘く煮詰めていますがくどさは全く感じません。
アイスクリームもメロンのアイスクリームですが、フレッシュなバニラビーンズがびっしり入っていてなかなか濃い味わいになっています。
それだけだと甘いだけのデザートになってしまうのですが、シャンパンのジュレが味を引き締めてくれていて大人の味わいになっています。

エスプレッソと一緒に出してくれたプチフールです。

マンゴーのマカロンとチョコレートのきな粉和えです。

もう最初から最後までどれも大満足の料理たちでした。

今まで訪問したオーベルジュでは全てシェフのお任せ料理だったのですが、ここではある程度好みに合わせて料理を選べるのがとても有難いです。

ワインは今回は手軽にグラスワインを頂きましたが、リーズナブルなものからビンテージワインまで幅広く揃えられているので予算やシチュエーションに合わせて選べるのも嬉しいです。

温泉でリラックスでき、食事で大満足したら急に睡魔に襲われてしまいました。
ダチはまだ飲み足りなかったようで、私が先に寝てしまったら翌朝ダチにこってり叱られてしまいました。＾＾；；；

つづく。。。